Der Frühling eignet sich besonders für einen Besuch in der Champagne: Die Weinberge werden grün, das Licht ist sanft und die Region wirkt ruhig und authentisch. Klare Luft und der Austrieb der Reben bieten beste Bedingungen, um das Terroir zu erleben.
Das Domaine Billecart Salmon in Mareuil-sur-Aÿ existiert seit 1818 und ist noch immer im Familienbesitz. Das Anwesen mit französischem Garten dient als Produktionsstätte und Zuhause. Besonders im Frühjahr lädt die Champagne zum Erkunden ein: Weinberge, Dörfer und blühende Natur liegen nah beisammen. Mareuil-sur-Aÿ ist ein guter Ausgangspunkt für Touren zu den bekannten Terroirs der Region.
Besuch bei Billecart-Salmon: Einblicke in Handwerk und Herkunft
Der Besuch bei Billecart-Salmon bietet einen Überblick über Terroir, Vinifikation und Reifung. Die historischen Kreidekeller erstrecken sich unter dem Anwesen, und im Chai werden die Cuvées in etwa 400 Eichenfässern sowie 24 große Fuder vinifiziert. Seit den 1990er-Jahren setzt das Weingut wieder gezielt auf Holz, um Struktur und Komplexität zu fördern – Tradition und technisches Know-how stehen dabei im Einklang.
Clos Saint-Hilaire
Ein Besuch ermöglicht Zugang zum exklusiven Clos Saint-Hilaire, einer von Mauern umgebenen Pinot-Noir-Parzelle in Mareuil-sur-Aÿ. Nur wenige Gäste erhalten jährlich die Gelegenheit zu einer privaten Verkostung vor Ort, was einen besonderen Einblick in die Entstehung der Cuvée bietet. Die Bewirtschaftung erfolgt biologisch und biodynamisch: Seit 2022 ist die Parzelle bio-zertifiziert, seit 2024 biodynamisch. Pferde pflügen, vier Bienenstöcke fördern die Biodiversität. Nachhaltigkeit ist hier langfristige Verantwortung statt kurzfristiger Trend.
Die Handschrift des Hauses: Le Réserve
Le Réserve steht als stilistisches Aushängeschild des Hauses Billecart-Salmon. Die Cuvée aus Pinot Noir, Chardonnay und Meunier überzeugt durch Balance, Präzision und Frische und ist in der gehobenen Gastronomie bekannt für Finesse und Konstanz. Gäste können am Ende der Führung die Cuvée verkosten.
Reservierungen sind über die Website oder die Reservierungsabteilung möglich. Nach Auswahl eines Zeitfensters und Verkostungsangebots erfolgt die Bestätigung.
Mehr unter champagne-billecart.fr
Über Billecart-Salmon
Billecart-Salmon ist in erster Linie das Ergebnis einer Verbindung zwischen Nicolas François Billecart und Elisabeth Salmon, die 1818, kurz nach ihrer Heirat, ihr eigenes Champagnerhaus in Mareuil-sur-Aÿ, einem Dorf in der Nähe von Épernay, gründeten. An ihrer Seite stand Louis Salmon, Elisabeths Bruder, ein leidenschaftlicher Önologe. Heute leitet Mathieu Roland-Billecart, die 7. Generation der Familie, das Haus.
Zwei Jahrhunderte sind seit der Gründung von Billecart-Salmon Champagner vergangen, doch das Motto des Hauses ist unverändert geblieben: „Qualität hat Vorrang, strebe nach Exzellenz“. Unbeeindruckt von vorübergehenden Trends, aber im Einklang mit der Zeit, ist das Haus stets darauf bedacht, das Lob von Kunstverständigen wie Sommeliers und Spitzenköchen zu verdienen. Ob an den größten gastronomischen Tafeln Frankreichs und der Welt oder im Rahmen von Feierlichkeiten im Kreise der Familie – die Champagner von Billecart-Salmon unterstreichen elegant und feinfühlig die schönsten Momente des Lebens.
