Bei Maison Billecart-Salmon folgt jede Cuvée dem natürlichen Rhythmus der Jahreszeiten. Mit Beginn der warmen Tage überzeugt „Le Blanc de Blancs“ durch zeitlose Frische.
Bei Billecart-Salmon zeigt sich Chardonnay bewusst klar und zurückhaltend: präzise, charaktervoll und authentisch. Diese Vision entspricht der Philosophie des Hauses: anspruchsvoll, unverfälscht und bis ins Detail auf die Balance des Weins ausgerichtet.
Ein besonderer Blanc-de-Blancs-Ansatz: Billecart-Salmons Le Blanc de Blancs
Billecart-Salmons Le Blanc de Blancs wird ausschließlich aus Trauben der Grand-Cru-Dörfer Avize, Chouilly, Cramant und Le Mesnil-sur-Oger an der Côte des Blancs erzeugt und bringt die Reinheit des Chardonnays klar zum Ausdruck.
Die lange Reifung in den Kellern verleiht ihm Tiefe und Komplexität, während Finesse und Mineralität erhalten bleiben – Merkmale des Stils von Billecart-Salmon. So entsteht ein lebendiger Champagner, der sich elegant entfaltet.
Am Gaumen wirkt die Textur kreidig und beinahe greifbar. Zitrusnoten bringen Frische, Mandeln Struktur, während eine feine Brioche-Nuance im Hintergrund anklingt. Cremig und zugleich präzise strukturiert mündet der Wein in einen salzigen, reinen und langanhaltenden Abgang.
Billecart-Salmons Le Blanc de Blancs: ein strahlender Champagner
Dieser strahlende Champagner begleitet gemeinsame Momente und unterstreicht die Harmonie von Speisen und Wein. Mit feiner Perlage und mineralischem Charakter passt er ideal zu Osciètre-Kaviar sowie zu edlen Fischsorten als Carpaccio oder Ceviche.
Louis Salmon: zeitloser Ausdruck des Savoir-faire
Die Cuvée Louis Salmon 2013 würdigt Louis Salmon, den Bruder der Mitbegründerin Elisabeth Salmon und ersten Winzer des Hauses. Sie bringt Chardonnay in einem außergewöhnlichen Jahrgang zur Geltung.
Dieser Jahrgang stammt wie Le Blanc de Blancs ausschließlich aus Grand-Cru-Parzellen der Côte des Blancs und reifte länger als üblich. Er steht für dasselbe Streben nach Präzision und Reinheit: raffiniert, strukturiert und geprägt von blumigen, kreidigen sowie zarten Gebäcknoten.
Am Gaumen zeigt er sich vollmundig und präzise; seine Ausgewogenheit klingt in einem langen, eleganten Abgang nach.
Von der mineralischen Kraft des Blanc de Blancs bis zur strukturierten Tiefe des Louis Salmon 2013 zeigt dieses Duo, welche Höhen Chardonnay nach Ansicht von Billecart-Salmon erreichen kann – ohne seine Essenz zu verlieren.
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Über Billecart-Salmon
Seit über zwei Jahrhunderten verfolgt Billecart-Salmon eine klare Vision: Champagner zu kreieren, die Trends, Konventionen und Erwartungen hinter sich lassen. 1818 von Nicolas François Billecart, Elisabeth Salmon und ihrem Bruder Louis Salmon gegründet und über sieben Generationen weitergegeben, ist das Haus bis heute unabhängig und in Familienbesitz – dem Leitsatz verpflichtet:
„Der Qualität den Vorrang geben, nach Exzellenz streben.“
Verwurzelt in familiären Werten und Authentizität stellt Billecart-Salmon Zeit und Präzision in den Mittelpunkt. Von der Pionierarbeit bei der Niedrigtemperatur-Gärung über verlängerte Reifezeiten bis zur Pflege des Clos Saint-Hilaire prägt dieser Anspruch jede Cuvée. Unter Präsident Mathieu Roland-Billecart entstehen weiterhin Champagner von Finesse, Tiefe und unverwechselbarem Charakter.
Mehr über die Maison Maison Billecart-Salmon unter champagner-billecart.fr
