Nachdem er seine Fähigkeiten bereits in den Küchen des Frenchie Covent Garden mit Greg Marchand, des Le Cinq (Four Seasons George V) mit Christian Le Squer und des Saturne mit Sven Chartier unter Beweis stellen und verfeinern konnte, hat Matan Zaken im Alter von nur 30 Jahren eine ausgeprägte Meisterschaft in der zeitgenössischen und kreativen Gastronomie entwickelt.
Angetrieben von dem Wunsch, seine kulinarische Vision auszudrücken und Gäste in seinem eigenen einzigartigen Universum zu bewirten, gründete er im September 2022 Nhome.
Nhome: kulinarisches Erlebnis, gelöst von traditionellen Formalitäten
Er löst sich von traditionellen Formalitäten und bietet ein Erlebnis, das seine Persönlichkeit widerspiegelt. Jeder Service entfaltet sich mit Präzision, von Amuse-Bouches bis hin zu Petit Fours. Während die Gerichte sorgfältig zubereitet werden, ist die Atmosphäre erfrischend unkonventionell.
Es ist die kühne Vision von Matan Zaken: Seine Gäste an einem einzigen gemeinsamen Tisch zu einem „blinden“ Degustationsmenü zu begrüßen, bei dem das kulinarische Team direkt mit den Gästen interagiert.
In einer entspannten und dennoch elegant minimalistischen Atmosphäre überrascht er jeden Abend mit seiner raffinierten und souveränen Küche. Matan hat auch seine persönliche Ästhetik auf das Design des Restaurants ausgeweitet, indem er mit der Keramikerin Amande Haegen zusammenarbeitete, um maßgeschneidertes Geschirr herzustellen und seiner kulinarischen Kreativität freien Lauf zu lassen.
Der Guide Michelin dazu: In der geselligen Atmosphäre, die durch einen riesigen Tisch für 20 Gäste entsteht, bietet er ein Menü im skandinavischen Stil an, das eine kreative Küche bietet, die sich auf mehrere Einflüsse (insbesondere japanische und nahöstliche) und eine Vielzahl von kulinarischen Techniken (Niedrigtemperaturkochen, Binchotan-Holzkohle, Fermentation, Salzlake usw.) stützt. Denken Sie an den hervorragenden Steinbutt mit Pfifferlingen, verfeinert mit einem kräftigen Brombeer-Sherry-Essig-Kampot-Pfeffer-Würzmittel und einer fermentierten Roggen-Miso-Sauce. Sehr aufmerksamer Service.
Im Nhome empfängt Matan Zaken seine Gäste mit seiner charakteristischen Wärme und Großzügigkeit. Im Nhome geht es nicht nur darum, die einzigartige Küche eines Küchenchefs zu genießen; Es geht darum, in eine einzigartige, intime Umgebung einzutauchen.
Weitere Informationen, Adresse und Buchungsmöglichkeiten auf der Webseite https://nhomeparis.com/en
Michelin: https://guide.michelin.com/ch/de/ile-de-france/paris/restaurant/nhome
